調(diào)味粉大多數(shù)直接或間接來(lái)源于植物，如胡椒粉、辣椒面、五香粉、咖喱粉等，主要是用來(lái)增加食物的色香味。水分作為調(diào)味粉質(zhì)量的判定依據(jù)之一，一般要求應(yīng)控制在某一指標(biāo)值之下，這種水分含量較低的特性使調(diào)味粉對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境的濕度條件要求較高，若接觸到的水分較多，調(diào)味粉則易吸濕，出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，同時(shí)為微生物的滋生提供良好的條件，易引起調(diào)味粉發(fā)霉。包裝材料的阻濕性是防止環(huán)境中的水分滲透進(jìn)入包裝內(nèi)部、引起調(diào)味粉結(jié)塊、發(fā)霉的重要屏障，調(diào)味粉常采用的包裝形式有玻璃瓶、塑料瓶、鍍鋁復(fù)合膜包裝袋、塑料復(fù)合膜包裝袋等，不同的包裝形式或包裝材質(zhì)對(duì)水蒸氣的阻隔性存在一定差異，若所使用包裝材料的阻濕性較差，即水蒸氣由環(huán)境向包裝內(nèi)部的滲透量較高，則包裝內(nèi)部的調(diào)味粉很容易出現(xiàn)結(jié)塊，甚至發(fā)霉。因此，在選用包材時(shí)加強(qiáng)其水蒸氣透過(guò)率的檢測(cè)是非常必要的。

目前，水蒸氣透過(guò)率的檢測(cè)方法主要分為4種，分別為稱(chēng)重法(透濕杯法)、電解法、紅外法、濕度法，本文利用稱(chēng)重法測(cè)試樣品的水蒸氣透過(guò)率，測(cè)試的過(guò)程可以參考的標(biāo)準(zhǔn)有GB 1037 《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法杯式法》、GB/T 16928 《包裝材料試驗(yàn)方法透濕率》。

本試驗(yàn)采用的試驗(yàn)樣品為某調(diào)味粉包裝用塑料復(fù)合膜。

本次試驗(yàn)所采用的檢測(cè)設(shè)備為濟(jì)南賽成科技自主研發(fā)生產(chǎn)的WPT-301 稱(chēng)重法水蒸氣透過(guò)率測(cè)試儀。

本設(shè)備根據(jù)稱(chēng)重法原理研發(fā)。試驗(yàn)時(shí)，向透濕杯中加入一定量的蒸餾水，使透濕杯內(nèi)保持較高的濕度，然后控制設(shè)備測(cè)試腔內(nèi)保持在某一濕度(該濕度一般低于透濕杯內(nèi)的濕度)，從而使試樣兩側(cè)形成一定的濕度差，水蒸氣便會(huì)從高濕側(cè)通過(guò)試樣滲透到低濕側(cè)，進(jìn)而引起透濕杯重量的變化，通過(guò)監(jiān)測(cè)透濕杯重量隨時(shí)間的變化量，即可得到試樣的水蒸氣透過(guò)率等參數(shù)。

試驗(yàn)過(guò)程

(1) 從調(diào)味粉包裝卷膜表面隨機(jī)裁取直徑為74 mm的試樣3片。

(2) 向3個(gè)透濕杯中分別加入一定量的蒸餾水，將裁取的3片試樣分別裝夾在3個(gè)透濕杯中，確保試樣與透濕杯間密封良好。

(3) 將裝夾好試樣的透濕杯分別放置在設(shè)備測(cè)試腔中的透濕杯架上，關(guān)閉測(cè)試腔門(mén)。

(4) 在系統(tǒng)軟件部分，設(shè)置試樣厚度、試驗(yàn)溫濕度(38℃、90%RH)、測(cè)試時(shí)間間隔等參數(shù)信息，點(diǎn)擊試驗(yàn)選項(xiàng)，試驗(yàn)開(kāi)始。設(shè)備自動(dòng)按照設(shè)定的時(shí)間間隔測(cè)試透濕杯的重量，根據(jù)測(cè)試的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，計(jì)算并顯示試樣的水蒸氣透過(guò)率等試驗(yàn)結(jié)果。

試驗(yàn)結(jié)果

3片樣品的測(cè)試結(jié)果分別為2.431 g/(m2·24h)、2.509 g/(m2·24h)、2.543 g/(m2·24h)。

結(jié)論

包裝材料的水蒸氣透過(guò)率是關(guān)系到所包裝產(chǎn)品質(zhì)量的一項(xiàng)重要的性能指標(biāo)，對(duì)于調(diào)味粉包裝用塑料復(fù)合膜來(lái)說(shuō)，較低的水蒸氣透過(guò)率是防止調(diào)味粉發(fā)生結(jié)塊、發(fā)霉的安全有效途徑。WPT-301 稱(chēng)重法水蒸氣透過(guò)率測(cè)試儀在檢測(cè)包材的水蒸氣透過(guò)率方面，具有操作簡(jiǎn)單、智能化程度高、試驗(yàn)效率高、測(cè)試結(jié)果準(zhǔn)確、重復(fù)性好等優(yōu)點(diǎn)，可準(zhǔn)確的反映出試樣的阻水性能。

濟(jì)南賽成儀器一直致力于為客戶(hù)提供高性?xún)r(jià)比的整體解決方案，公司的核心宗旨就是持續(xù)創(chuàng)新，打造高精尖檢測(cè)儀器，滿(mǎn)足行業(yè)內(nèi)不同客戶(hù)的品控需求，期待與行業(yè)內(nèi)的企事業(yè)單位增進(jìn)交流和合作。